Dönər üçün ət yalnız bu yerlərdən alına bilər - Qərar
Gündəm / Sosial
Oxunub: 42
4 Kas 2024 | 15:12
Dönər üçün ət yalnız bu yerlərdən alına bilər - Qərar

Çiy dönərin emalı üçün istifadə edilən ət yalnız Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (AQTA) tərəfindən qeydiyyata alınmış və ya təsdiq edilmiş kəsim məntəqəsindən, yaxud ət satışı müəssisəsindən alınmış olmalı və baytarlıq-sanitariya ekspertizasından keçdiyini təsdiqləyən sənəd (ekspertiza aktı) ilə müşayiət edilməlidir.

Bu, “Dönər emalına və dövriyyəsinə dair sanitariya norma və qaydaları”nın təsdiq edilməsi haqqında Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin kollegiyasında qəbul olunmuş Qərarda əksini tapıb.

Qərara əsasən,

- ictimai-iaşə müəssisələrinin çiy dönərin hazırlanması bölməsinin bütün avadanlıq və inventarları “çiy ət” nişanı ilə markalanmalı və onlardan müəssisənin digər bölmələrində istifadə olunmasına yol verilməməlidir;

- çiy dönərin emalı başa çatdıqdan sonra, yaxud çiy dönərin hazırlanmasında 3 saatdan artıq fasilə yarandıqda ətlə təmasda olan bütün avadanlıq (sökülməli hissələr mütləq sökülməklə) ikigözlü vannalarda aşağıdakı ardıcıllıqla yuyulub təmizlənməlidir:

- ət qalıqlarından mexaniki təmizlənməli;

- fırça, soda və ya digər yuyucu maddələrdən istifadə edilməklə 400 C-dən aşağı olmayan temperaturlu su ilə yuyulmalı;

- 650 C-dən aşağı olmayan temperaturlu suda yaxalanmalı;

- istifadəsinə yol verilən dezinfeksiyaedici maddə ilə dezinfeksiya edilməklə təmiz su ilə yaxalanmalı;

- stellajlarda yaxud barmaqlıqlı rəflərdə saxlanmaqla qurudulmalı;

- istifadədən əvvəl mütləq təmiz suda təkrar yaxalanmalıdır;

- çiy ətin sümükdən ayrılması, bölünməsi, xırdalanması, duz və ədviyyatın qarışdırılması, dönər şişlərinə və borularına düzülməsi, qablaşdırılması və etiketlənməsi bölmələri fərqli ət partiyalarının qarışdırılmasına və emal prosesinin fərqli mərhələlərində olan xammal və yarımfabrikatların təmasına imkan verməyən, bir-birindən ayrı bölmələrdə həyata keçirilməlidir;

- emal olunduğu müəssisədən alınaraq digər müəssisələrdə dövriyyəsinin izlənilə bilməsi məqsədilə çiy dönərin emalını həyata keçirən müəssisə tərəfindən Qanunun 27-ci maddəsinin tələbləri əsasında sənədləşmənin həyata keçirilməsi təmin olunmalıdır.

- texnoloji proseslərin həyata keçirilməsində sanitariya normalarına və qaydalarına əməl edilməsinin effektiv təminatı məqsədilə Qanunun 38.6-cı maddəsində göstərilən müddətdə Təhlükənin Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələrinə (HACCP) əsaslanan prosedurlar tətbiq olunmalı və bu prinsiplərə əsaslanan qida təhlükəsizliyinə daxili nəzarət sistemi təşkil edilməlidir.
Bugün, 09:00
Tovuzda zəhərlənən tələbələr xəstəxanadan evə buraxılıblar
Bugün, 08:23
Cəbrayıl şəhərinə növbəti köç karvanı yola salınıb - YENİLƏNİB
Dün, 16:49
Prezident nəvələrinə “Təşəkkürnamə” verdi - Foto
Dün, 16:22
Ərdoğan Əliyevə zəng etdi
Dün, 15:48
Prezident idmançıları mükafatlandırdı - Fotolar
Dün, 15:24
Prezident: Qanlı toqquşmaları, digər ölkələrin işlərinə kobudcasına qarışılmasını Azərbaycanda görmürük və görməyəcəyik
Dün, 14:31
Əsgərlik yaşının azaldılması barədə qanun layihəsi ÜÇÜNCÜ OXUNUŞDA
Dün, 13:11
Prezident idmançılarla görüşdü - FOTO
Dün, 12:30
Putin Paşinyanın sədrlik edəcəyi iclasa qatılacaq
Dün, 11:44
Tokayev Azərbaycan Prezidentinə zəng edib
Dün, 11:02
Türkiyədə fabrikdə partlayış - 12 ölü, 3 yaralı
Dün, 10:18
Bu ərazilərdə işıq olmayacaq
Dün, 09:37
Azərbaycan neftinin qiyməti 75 dollardan aşağı düşüb
Dün, 09:09
Livan ordusu En-Naamədə fələstinlilərin bazası üzərində nəzarəti ələ keçirdiyini bildirib
Dün, 09:09
Livan ordusu En-Naamədə fələstinlilərin bazası üzərində nəzarəti ələ keçirdiyini bildirib
Dün, 08:34
Mehriban Əliyevadan Prezidentin doğum günü ilə bağlı paylaşım - Foto
Dün, 01:27
Bu gün Müzəffər Ali Baş Komandan, Prezident İlham Əliyevin doğum günüdür
23-12-2024, 17:42
Vəzifəli şəxs hamamda yıxılıb öldü
23-12-2024, 17:20
Minimum aylıq əməkhaqqı artırıldı - Sərəncam
23-12-2024, 16:50
Kobaxidze Prezident İlham Əliyevi təbrik edib
23-12-2024, 16:22
Serbiya Prezidenti Ceyhun Bayramovu qəbul edib - YENİLƏNİB
23-12-2024, 15:30
Milix Yevdayev: Azərbaycan nadir dövlətlərdəndir ki, dini və mədəni müxtəlifliyin harmoniyasını yarada bilib
23-12-2024, 14:45
Azərbaycanda şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlərin SAYI
23-12-2024, 14:09
Naxçıvanda yeni istilik elektrik stansiyası tikiləcək
23-12-2024, 12:31
KİV: ABŞ PKK üçün Suriyaya hərbi avadanlıq və sursat göndərib
23-12-2024, 11:50
Nazir müavini: Sosial şəbəkələrdə yerləşdirilən kontent tərbiyəvi xarakter daşımır
23-12-2024, 11:17
Prezident: Azərbaycan xristian abidələrinin qorunmasında fəal rol oynayaraq mədəniyyətlərarası dialoqu təşviq edir